Grand-Puy-Lacoste bénéficie d'un terroir d'exception. Le sol est constitué de graves, c'est-à-dire de cailloux alluvionnaires qui assurent un excellent drainage des eaux.

L'originalité du sol médocain s'inscrit dans une histoire qui remonte à deux millions d'années. En effet, les graves sont des témoins géologiques de l'ère quaternaire. Ces pierres venues des Pyrénées, charriées par la Garonne, se sont déposées au cours du temps sur les rives de la Gironde, son estuaire.

Aujourd'hui les couches, plus ou moins profondes, sont composées de graviers mêlés à du sable et un peu d'argile. Elles forment des collines appelées « croupes de graves », séparées par de petits ruisseaux appelés « jalles » qui évacuent l'eau. Sur le terroir de Pauillac, ces croupes vastes et nombreuses constituent un modelé très reconnaissable, particulièrement favorable à une viticulture de haute qualité.

Ce sol graveleux présente l'avantage de garder la chaleur et de la restituer la nuit à la vigne, ce qui élimine les trop grands écarts thermiques et facilite le mûrissement harmonieux des grappes.

Sur l'ensemble du vignoble de Grand-Puy-Lacoste, les graves sont très profondes, ce qui oblige la plante à allonger ses racines en profondeur pour aller chercher l'eau et les nutriments dont elle a besoin pour sa croissance. Du fait de la pauvreté du sol, la vigne « souffre pour être belle », elle vieillit en devenant de plus en plus résistante et donne des grappes épanouies, avec un bel équilibre entre sucre et acidité. Le cépage Cabernet-Sauvignon est particulièrement bien adapté à ce type de sol : c'est un cépage tardif qui demande une période de maturité plus longue que le merlot mais elle est accélérée par la restitution de la chaleur assurée par la grave.